柠檬酸发酵工艺实践报告
问：柠檬酸发酵的生产工艺过程
- 答：柠檬酸发酵工艺
希望对你有帮助！
问：柠檬酸的提纯实验报告
- 答：用移液管移取20.00mL柠檬酸用氢氧化钠滴定,用酚酞作指示剂,粉色为终点.柠檬酸为三元有机酸,三个解离常数接靠近,不能分步滴定,与氢氧化钠中和三个氢离子全反应. （cV)NaOH=(20.00c)H3A,可计算出柠檬酸浓度,如果柠檬酸为纯物质固体配置的,由称取质量可计算柠檬酸的摩尔质量等等.
问：柠檬酸发酵操作方法
- 答：黑曲霉生长繁殖时产生的淀粉酶、糖化酶首先原料中的淀粉转变为葡萄糖；葡萄糖经过酵解途径（EMP）转变为丙酮酸；丙酮酸氧化脱羧形成乙酰辅酶 A，然后在柠檬合成酶的作用下生成柠檬酸。黑曲霉在限制氮源和锰等金属离子条件下，同时在高浓度葡萄糖和充分供氧的条件下，TCA 循环中的酮戊二酸脱氢酶受阻遏，TCA 循环不能充分进行，使柠檬酸大量积累并排出菌体外。其理论反应式为：C6H12O6+1.5O2 → C6H8O7+2H2O
问：柠檬酸发酵实施的意义
- 答：是将柠檬酸可以二次进行利用。其学名α-羟基丙烷三羧酸,是生物体主要代谢产物之一。
问：柠檬酸的发酵机理
- 答：1940年H.A.克雷伯斯提出三羧循环学说以来，柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明，糖质原料生成柠檬酸的生化过程中，由糖变成丙酮酸的过程与酒精发酵相同，亦即通过E-M途径（二磷酸己糖途径）进行酵解。然后丙酮酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A和丙酮酸羧化所生成的草酰乙酸缩合成为柠檬酸并进入三羧循环途径。
柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时，才有利于柠檬酸的大量积累。
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