一、走出吃鸡蛋的误区（论文文献综述）
刘柏良,叶根军,刘桥,梁辉,付志文,王敬奎,黎俊[1]（2018）在《水浴加热智能煮蛋器设计与开发》文中研究说明鸡蛋作为人类最理想的天然食品,食用方式多种多样,从营养吸收和消化率等研究发现水煮蛋为最佳烹饪方式。而目前市面上的煮蛋器大多采用高温蒸汽方式将鸡蛋蒸熟,并非最好的方式。该文通过对鸡蛋、水浴加热的创新研究,为用户设计研发出智能煮蛋器满足中国消费升级、美好生活需求。
贾友江[2]（2011）在《走出吃鸡蛋的五大误区》文中研究表明误区一:鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为1 00%,嫩炸为98%,炒蛋为9 7%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%～50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。误区二:蛋壳颜色越深,营养价值越高。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越
李保祥[3]（2008）在《走出吃鸡蛋的误区》文中研究表明鸡蛋是我们生活中常见的食品,不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中,我们应注意以下误区。误区之一:蛋壳颜色越深,营养价值越高许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种
乔秀红[4]（2007）在《烤蛋加工工艺研究及成分分析》文中提出鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋烘烤前后其感官性状及营养成分的变化尚未见报道。本论文采用对比和正交试验的方法研究了鸡蛋烘烤的加工工艺,采用国家标准方法测定了烘烤前后鸡蛋中蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、铁、锰、锌等矿物质的含量,探讨了鸡蛋经过烘烤后产品香味的变化。主要得出以下结论:1.加工工艺1)清洗后的鸡蛋文火煮制时间为10min。2)卤料最佳配方:每公斤水中添加食盐20g,酱油20mL,蔗糖20g,花椒、大料、辣椒、茴香、桂皮、姜各1g,白酒10mL。3)卤料煮制时间为10min。4)去壳鸡蛋卤料中浸泡时间为24h。5)烘烤工艺为远红外电热烤炉180℃烘烤45min。6)烤蛋室温下保质期为180d以上。7)产品质量标准A、感官标准:琥珀色,咸淡适宜,有光亮,蛋清、蛋黄分离,蛋黄沙渲、酥软、不粘牙,蛋白切面平整、光滑、有劲道,软硬适中,弹性十足,风味丰润,具有烤蛋特有的卤香味和烤香味。B、理化指标:蛋白质≧ 1 20g/kg;脂肪≧ 100g/kg;Na≤3.8g/kg;铅（以Pb计）≤1.0mg/kg;总汞（以Hg计）≤0.03mg/kg;无机砷（以As计）≤0.5mg/kg。C、微生物指标:细菌总数<100cfu/g;大肠菌群<30MPN/100g。2.鸡蛋烘烤前后有关成分的变化鸡蛋烘烤后平均含水量由73.70%降为61.39%,钠、铁、锰、锌及总灰分的含量高于对照,差异极显着（p<0.01）。钾的含量及pH值低于对照,差异极显着（p<0.01）。蛋白质、脂肪、胆固醇、磷、钙的含量低于对照,差异不显着（p〉0.05）。铜、镁的含量基本无变化。鸡蛋烘烤前后有关成分变化的研究表明:烤蛋加工工艺对产品的营养成分影响不大。是可以应用于实际生产的一种新型鸡蛋制品,为我国烤蛋制品的产业化生产提供了一定的理论基础。
易科[5]（2005）在《走出吃鸡蛋的误区》文中研究说明误区A:产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力,昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合症”。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
井源[6]（2004）在《走出吃鸡蛋的误区》文中进行了进一步梳理
杜昌宏[7]（2004）在《走出吃鸡蛋的误区》文中研究指明 1、煎煮鸡蛋越老越好 生吃鸡蛋有害,煎煮过老同样无益。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5～7分钟后可以保证人体能充分吸收鸡蛋的营养。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸。这种氨基酸在热
杜昌宏[8]（2003）在《走出吃鸡蛋的误区》文中研究表明 生吃鸡蛋营养多 有人认为生吃鸡蛋摄取的营养多,不对。其一,生鸡蛋的蛋白质不宜被吸收（约有40％-60％的蛋白质未被吸收）。其二,生鸡蛋中含
李明贤[9]（2002）在《走出吃鸡蛋的误区》文中认为 误区一:红壳鸡蛋营养好 一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更富有营养。其实,蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈浅红色,而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈白色,这完全是由遗传基因决定的。鸡蛋营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构和鸡的摄食情况。有人分析测定了红壳蛋和白壳蛋的成分,其中几种主要营养素的含量互有高低,相差不大。 误区二:生吃鸡蛋营养好 有人认为吃生鸡蛋有营养,其实,这种看法不对。首先,生鸡蛋的蛋白质结构
二、走出吃鸡蛋的误区（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、走出吃鸡蛋的误区（论文提纲范文）
（1）水浴加热智能煮蛋器设计与开发（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 煮蛋器现状 |
| 2 水浴加热智能煮蛋器创新研究 |
| 2.1 水浴加热煮蛋研究 |
| 2.2 煮鸡蛋参数研究:大小、时间、温度、水量 |
| 2.3 产品定义 |
| 3 水浴加热智能煮蛋器设计与研发 |
| 3.1 原型设计及试验 |
| 3.2 产品开发及迭代 |
| 3.3 创新性说明 |
| 结语 |
（4）烤蛋加工工艺研究及成分分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 国内外发展概况 |
| 1.1.1 国外蛋品加工发展概况 |
| 1.1.2 我国禽蛋加工发展概况 |
| 1.2 本课题的研究现状及动态 |
| 1.2.1 鸡蛋的成分及作用 |
| 1.2.2 鸡蛋的营养价值 |
| 1.2.3 鸡蛋的功能特性及其研究现状 |
| 1.2.4 中国蛋品加工业现状与存在问题 |
| 1.3 本课题的研究目的和意义 |
| 第二章 烤蛋加工工艺研究 |
| 2.1 试验材料与方法 |
| 2.1.1 原辅材料 |
| 2.1.2 仪器设备 |
| 2.1.3 试验方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 鸡蛋预煮时间的确定 |
| 2.2.2 卤料煮制时间的确定 |
| 2.2.3 鸡蛋浸泡时间的确定 |
| 2.2.4 配方中盐含量的确定 |
| 2.2.5 配方中酱油含量的确定 |
| 2.2.6 配方中蔗糖含量的确定 |
| 2.2.7 配方中调料含量的确定 |
| 2.2.8 烘烤温度和烘烤时间的确定 |
| 2.2.9 配方优化试验结果分析 |
| 2.2.10 烘烤工艺优化试验结果分析 |
| 2.2.11 微生物测定结果与保质期的确定 |
| 2.2.12 人工嗅闻香味的结果与分析 |
| 2.3 小结与讨论 |
| 2.3.1 小结 |
| 2.3.2 讨论 |
| 第三章 产品理化指标分析 |
| 3.1 试验材料与方法 |
| 3.1.1 仪器设备 |
| 3.1.2 化学药品 |
| 3.1.3 理化指标分析方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 脂肪、蛋白质、Mg、Fe |
| 3.2.2 水分、K 和Ca |
| 3.2.3 灰分、Zn、Mn 和Cu |
| 3.2.4 胆固醇 |
| 3.2.5 P、Na |
| 3.2.6 pH 值 |
| 3.2.7 产品理化指标 |
| 3.3 小结与讨论 |
| 3.3.1 小结 |
| 3.3.2 讨论 |
| 第四章 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.1.1 最佳工艺参数 |
| 4.1.2 产品营养成分的变化 |
| 4.1.3 产品香气成分的探讨 |
| 4.2 创新点 |
| 4.2.1 首次系统研究了烤蛋的加工工艺 |
| 4.2.2 首次研究了烤蛋加工前后理化指标的变化 |
| 4.3 展望 |
| 4.3.1 工艺的改进 |
| 4.3.2 营养成分的进一步研究 |
| 4.3.3 香气成分的进一步研究 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
四、走出吃鸡蛋的误区（论文参考文献）
- [1]水浴加热智能煮蛋器设计与开发[J]. 刘柏良,叶根军,刘桥,梁辉,付志文,王敬奎,黎俊. 中国新技术新产品, 2018(23)
- [2]走出吃鸡蛋的五大误区[J]. 贾友江. 绿化与生活, 2011(03)
- [3]走出吃鸡蛋的误区[J]. 李保祥. 食品与健康, 2008(02)
- [4]烤蛋加工工艺研究及成分分析[D]. 乔秀红. 西北农林科技大学, 2007(06)
- [5]走出吃鸡蛋的误区[J]. 易科. 农村实用技术与信息, 2005(07)
- [6]走出吃鸡蛋的误区[J]. 井源. 农业知识, 2004(27)
- [7]走出吃鸡蛋的误区[J]. 杜昌宏. 家庭中医药, 2004(05)
- [8]走出吃鸡蛋的误区[J]. 杜昌宏. 科学养生, 2003(04)
- [9]走出吃鸡蛋的误区[J]. 李明贤. 中国保健营养, 2002(01)