乐山美食的分享与探究论文摘要
2022-12-12
问：乐山美食 作文
- 答：我的家乡在乐山，那里有着举世闻名的乐山大佛，也有这极为好吃的乐山特色小吃，那我就来讲讲乐山特色小吃吧！别流口水哦！乐山，古称嘉州，又称海棠香国，历史上属蜀国地。现今的乐山市不仅是四川的粮食和副食品生产基地，而且是著名的煤炭、水泥、电力、机电产品、纸张和盐化工生产基地。听到这就觉得乐山伟大吧！那乐山的小吃更著名啦！
乐山小吃有有砂锅、豆腐脑、夹饼、麻婆豆腐、千层饼、烧麦、蒸饺、叶儿耙、跷脚牛肉、乐山烧烤、饽饽鸡、苏稽米花糖、甜皮鸭、辣子鸡、狼牙土豆、冷串串、甜烧白、乐山棒棒鸡、五香虫豆腐烧黄辣丁等等小吃，说到着你口水已经快喷出来了吧！那我给你详细介绍其中一两个小吃的资料吧！
先说叶儿耙吧！俗名午时粑。过去在迎春门盐官街附近有一家专卖叶儿耙的小食店，县街鸣炮即可堂出售，并包送县衙，供县衙官，故称午时粑，是至今老百姓称为叶儿耙，制作时在制好的面皮中包入甜馅，用粑叶包好后，放入蒸笼蒸十五分钟后即成。特点是皮甜馅足不沾叶，滋润爽口不沾牙。是乐山传统名小吃之一。
再给你们介绍个乐山烧烤吧！记得我从小吃烧烤，觉得很好吃的的一家店就在乐山港港口旁，那儿一年四季都生意爆好，那里的羊肉在没烤前看起来不好吃，但烤完后，十米远都能闻到它的香味，吃起来更是好吃啦！它的招牌叫“天下第一烤”他有几个第一，速度第一、味道第一、环境第一！我可曾经一家人吃了一百多元钱哦！
乐山小吃有有砂锅、豆腐脑、夹饼、麻婆豆腐、千层饼、烧麦、蒸饺、叶儿耙、跷脚牛肉、乐山烧烤、饽饽鸡、苏稽米花糖、甜皮鸭、辣子鸡、狼牙土豆、冷串串、甜烧白、乐山棒棒鸡、五香虫豆腐烧黄辣丁等等小吃，说到着你口水已经快喷出来了吧！那我给你详细介绍其中一两个小吃的资料吧！ - 答：牛华豆腐脑：
只是乐山豆腐脑的一家而已，要去牛华吃的话，要走乐山、到牛华，找到联通的营业厅就可以了（中间要出来回共14元过路费）。
[其实在市区和其他的区县都有吃的，只是味道不大同而已，比如峨眉的酥肉豆腐脑（在市区兴发街）、蛋冲豆腐脑（峨眉体育馆附近和市区兴发街、牛批后门都有卖）、牛肉豆腐脑（市区府街眼镜那里）等等。]
烧烤：
也有很多家味道不大一样。比如：旧大桥徐烧烤、教育学院刘烧烤、顺城街刘记、体育馆凯凯、梅花超市何师都比较出名。因为味道不太一样，口胃也不一。另外讲究吃什么内容也很关键，比如烤鱼、排骨、软骨、肠儿、羊肉都各有特色有自己的一套。个人认为走到哪里再找吃的也可以。
钵钵鸡：
应该就是“洪雅钵钵鸡”，地址在老中心站凌云大厦附近，一问都晓得。但是还有夹江的钵钵鸡、犍为的钵钵鸡，做法不一，味道也不一样，看你们到底想吃哪家。
甜皮鸭：
多了去了，满街都是。新村电影院对面的赵鸭子、兴发街的刘鸭子、彭山路邮电局旁的彭山甜皮鸭，基本上有菜市的地方就有卖的，看你们走到哪里，然后再买哪家了。味道大同小异，口感不一样。
冰粉：
推荐去府街吃九妹凤爪那里去喝，品种多。
啃骨头：
教育学院对面宋强，发明人。
烤鱼：
清风街仁寿文宫烧烤，烤鱼片；张公桥龙池烤鱼（有春芽在里面）
鳝丝：
交警队对面
麻辣烫：
更多了，数也数不清，走到哪里都有，看你们到哪个位置再说哪个位置的罗。
问：乐山最让你恋恋不舍的一道美食是什么？
- 答：乐山，古称嘉州，是四川的一个地级市，位于四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交汇处，北与眉山接壤。说到乐山的美食，那可就多了，每一样美食都让吃货的我念念不忘，所以说到乐山的美食，只介绍一样肯定是不够的，下面就给大家分享一下给我印象深刻的乐山美食到底有哪些。
1、乐山甜皮鸭
乐山本地人把甜皮鸭称为卤鸭子，这道美食是乐山的著名美味，不但在整个乐山地区，甚至是周边的眉山、彭山也可以吃到。乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，成品鸭子色泽亮丽、不肥不腻、皮酥略甜、香气宜人，吃一口，肉质细嫩、咸淡适中，让人口齿留香、回味无穷。
2、乐山钵钵鸡
钵钵鸡是乐山传统的风味小吃，已有上百年的历史，至今仍受到四川地区民众的喜欢。钵钵鸡好吃不好吃关键还在于藤椒油的运用，藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而生产出来的。钵钵鸡制作简单，丰俭自由，在乐山当地美食中甚受欢迎，已经逐渐发展至整个四川。
3、翘脚牛肉
跷脚牛肉是乐山的传统名吃，经过百年的传承和发展，现在已经成为源远流长的地方名吃，到乐山的游客都要品尝一下这道美味。在传统汤味的基础上，现在的翘脚牛肉增加了多种佐料和配菜，还加入了精心熬制的精汤，味道更佳，营养也更加丰富。
4、西坝豆腐
西坝豆腐是乐山传统名吃，之所以好吃，和西坝古镇的水好也很有关系。西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，烹饪出多种豆腐菜肴，荟萃成精妙的豆腐宴席，让人惊叹不已，吃过之后更是赞不绝口。
5、乐山烧烤
烧烤也是乐山的美食名片之一，也是到了乐山必尝的地方美味之一。乐山烧烤综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道，融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点，有别于其他地方的烧烤，独具地方风味。 - 答：乐山最让你恋恋不舍的一道美食是乐山钵钵鸡

。
四川人都知道钵钵鸡不是鸡，是将多种蔬菜肉类食物煮熟后，放在装有麻辣油汤的陶器钵中，让每一个食材都沾上麻辣红油。钵钵鸡煮熟但不煮烂，保持食材的脆嫩和原味，吃起来别具风格。乐山钵钵鸡更是被评为优质名小吃。 - 答：乐山特色小吃挺多的，比如钵钵鸡，翘脚牛肉，甜皮鸭，豆腐脑，咔饼等！但是让我在其中选一个的话，我选豆腐脑！这可是小编最喜欢的小吃之一了！那么我来介绍一下豆腐脑吧！
乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，可选粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、酥肉等均可！一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
美味的豆腐脑！
如果再来一个咔饼就完美了！ - 答：乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫、甜皮鸭、叶儿耙、西坝豆腐、干绍面。
- 答：跷脚牛肉是四川乐山当地最有名气，也是在全国家喻户晓的美食之一。跷脚牛肉发源于30年代初，选用的精品的牛肉，加上牛肚，牛肝，牛百叶，牛舌等牛杂，再与几十种中草药以及香料熬制好的高汤放在一起，肉质鲜嫩爽口，汤色醇厚鲜美。吃上一碗真的是回味无穷。所以来乐山跷脚牛肉必定要吃。
甜皮鸭
甜皮鸭是四川乐山的特色美食之一，家喻户晓。甜皮鸭所选用的都是农民自己养殖的土鸭，也叫麻鸭，这种鸭子个头不大，但是肥瘦相间，肉香且不腻，用来做甜皮鸭最好吃。甜皮鸭的制作工艺以及配方都非常讲究，用的是清朝延续下来的宫廷御膳烹饪方法和工艺，并加以改良，所以现在的甜皮鸭色泽红润，肉质鲜嫩，皮酥肉嫩，非常的美味。
乐山有名的美食
猪儿耙
猪儿耙是四川当地比较有名的特色小吃之一，它是用糯米粉制作而成的，在里面包上甜的或者咸的馅料，然后放到良姜叶上面，现在也会用粽叶代替，上锅蒸熟就可以吃了。蒸熟后的猪儿耙吃上去软软糯糯，不沾牙，不沾筷子，不沾盘子，而且还有粽叶或者良姜叶的香气，味道别具一格。 - 答：牛华豆腐脑和苏稽翘脚牛肉印象深刻
说到乐山首先想到的就是乐山大佛，当然美食也有很多，印象深刻的有，皮脆肉香的“甜皮鸭”，还有具有地方特色的"叶儿粑”，一定不要错过。
一般人出门，都不爱在公路服务区吃饭，在服务区吃饭，一是觉得贵，二是味道不好。在那里吃饭，一定是想在那里休息，才顺便吃点东西。
记得2014年的暑假，我们三家子一起去青岛，在山东一个服务区吃饭，吃过一次饺子，觉得很好吃，那是第一次在服务区吃到那么好吃的饺子。荠菜鸡蛋饺子，后来回家做的，就没有那个味道了。
那是我最难忘的美食。
好吃的比较多，记到一点网上介绍的味道都一般。要吃到好吃的必须有乐山本地人带着。1苏稽的红烧牛排(不是西餐的那种)2龚城门的蒸肥肠3五通的肥肠火锅4肖坝的生态鱼5车子的肥肠汤6青衣的油炸7土主的青蛙8牛花的大脚菇9牛儿桥的啃骨头了，其他的麻辣烫串串儿味道都差不多 - 答：1、乐山钵钵鸡：钵钵鸡听名字就觉着很新奇，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。“属于川菜系。而钵钵鸡，则是乐山吃货们的顶级标配首选。钵内盛放。配以秘制佐料，然后将土鸡身上的各个部位，鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等等做成串串来吃。
2、跷脚牛肉：跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，汤汁醇厚，味美鲜香，老汤翻滚之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等，随烫随食。跷脚牛肉配上鲜香的老汤，可谓色泽鲜艳，香气诱人，美味荡气回肠。真是安逸惨了。 - 答：那必须是纪老四钵钵鸡！
这家的生意爆好，他家的红油味道巨香，辣味中有点偏甜，不管什么菜裹上红油就特别入味儿！素菜断生的刚好，脆脆的！强烈推荐鸡脚皮（无骨凤爪），凤尾
问：请问乐山有什么好吃的，求美食攻略~
- 答：钵钵鸡源于清末民初的川西南地域。与岷江水运的兴盛及青神（原乐山市辖地）汉阳鸡的特殊肉质紧密相连。一百多年来，历代乐山人精心传承，弦音不绝，钵钵鸡美味得以香溢八方，誉播四川。乐山“古真记”钵钵鸡店创始人—古建鸿夫妇从事餐饮业巳有二十余年历史，于2008年传承钵钵鸡传统制作工艺，在叮咚街老公园开第一家店铺发展至今，已有八家店铺，二人情系嘉州美食，传承以钵钵鸡为主的嘉州地方小吃，多年来在保持传统制作工艺的基础上，精研各种乐山地方特色菜以及小吃的烹制之道，陆续推陈出广受四方食客称赞的各式菜品小吃。2011年乐山市民踊跃投票推选古真记钵钵鸡为“乐山味道”最爱群众喜爱小吃，2017年初获“乐山市十大美食”殊荣；2015年“古真记”商标经国家工商总局批准注册；至2010年以来两度成为乐山电视台美食栏目推荐商家，曾多次被全国各地电视台美食栏目采访拍摄制作成节目，传播嘉州小吃文化。 古真记的宗旨在坚持乐山小吃传统制作工艺的基础上，精研细发推陈出新，志在传承乐山地方特色小吃文化，让更多人了解嘉州美食！吃在四川，味在乐山
- 答：乐山还有一小众美食，一般人不晓得，三江米凉糕超级好吃，一定要素三江米凉糕才是最正宗的，小仙女亲测，超级nice,
可以打包带走 - 答：一、“百年老店游记肥肠”位置：箱箱街初秋的黄昏，昔日乐山最繁华的老商业街——东大街上散步纳凉的人多了起来。来来往往的人们从百年老店“游肥肠”、“海汇源”、“宝华园”旁一晃而过，这些都是让乐山老人们耳熟能详的招牌。下面这个是乐山有名的蒸肥肠，通常吃豆腐脑时再来一个蒸肥肠夹饼或是牛肉夹饼,真的是好美味的~还可以加入到豆腐脑中一块品尝，吃过的人都会觉得好吃~二、翘脚牛肉发源地：乐山苏稽一般店家都是用一口大锅（里面是用牛骨头熬好的底汤，还有十几种作料），把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，脑花，脊髓，牛筋，牛肉，牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣，是翘脚牛肉的好吃与否的关键。）。
