一、“膳食纤维”是“富贵病”的克星（论文文献综述）
吴赟靓[1]（2018）在《含燕麦膳食纤维酸奶的研制》文中指出本研究通过选择,确定在酸奶中添加富含膳食纤维的燕麦麸粉,研制一种含有燕麦膳食纤维的酸奶。在研制过程中,对富含膳食纤维的原料进行选择,研究其熟化处理工艺;对发酵用菌种进行活化与驯化,选出合适的驯化代数及菌种之间的比例;对影响含燕麦膳食纤维酸奶的各因素进行对比,选出合适的配方并进行响应面优化设计,得出最佳工艺参数;对稳定剂进行筛选以及复配,得出复配稳定剂的最佳配方。研究结果如下:1.通过对燕麦、玉米、大豆、小麦、大麦5种谷物外皮的主要营养成分含量进行对比分析,得出:燕麦麸皮的蛋白质含量为21.5%;脂肪含量为12%;可溶性膳食纤维含量为9.8%;β-葡聚糖含量为8.5%。选择燕麦麸皮作为膳食纤维原料。2.对燕麦麸皮的熟化处理工艺进行研究,得出:燕麦麸皮经过100℃,30min水煮熟化灭酶后,酶活为0。由于水煮熟化灭酶没有使燕麦麸皮完全熟化,燕麦香味淡,所以对其进行进一步焙烤熟化及粉碎处理。焙烤温度140℃,时间1Omin;粉碎3次,每次1 min;粉碎后过100目筛,得到的筛下物比例为90%以上。3.对选用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌单一菌种进行驯化,驯化到第3代时,菌种的酸度、pH、凝固时间趋于稳定。凝乳时间比驯化前缩短了 1.3h,pH值比驯化前分别降低了 0.34和0.21,酸度比驯化前提高了 7°T。研究菌种的比例对含燕麦膳食纤维酸奶品质的影响,当嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌比例为1:1时,感官评分较好为88分。4.通过研究燕麦麸粉的添加量、目数、白砂糖的添加量、复配菌种的接种量对含燕麦膳食纤维酸奶品质的影响,确定各因素的基础配方。在单因素试验的基础上,以感官评分作为响应值,对含燕麦膳食纤维酸奶的基础配方进行响应面试验优化。根据模型优化的条件,结合实际情况,选择燕麦麸粉的添加量为1.85%、燕麦麸粉的目数为200目,白砂糖的添加量为6.5%,复配菌种的接种量为4%。此条件下感官评分为94分。5.由于在含燕麦膳食纤维酸奶的研制过程中,出现了乳清析出、色泽不均匀、产品体系不稳定等现象,对卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、CMC、单硬脂酸甘油酯进行对比试验,选择卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、黄原胶作为含燕麦膳食纤维酸奶的复配稳定剂。通过三因素三水平正交试验设计,得出复配稳定剂的最佳配方为卡拉胶0.03%、单硬脂酸甘油酯0.09%、黄原胶0.01%。此条件下持水力为93.97%,粘度为8.82。
李群[2]（2018）在《魔芋——“魔力十足“的慢病克星》文中认为俗话说"有钱难买老来瘦"————虽然不能统而概之,但是,放在肥胖人群日益增多的今天、"四高"症状日益严重的社会环境里,这句话不无道理。每天,都会有拿着体检报告的人来营养科咨询——--吃什么能把"吃出来"的高血脂和高血糖给"吃回去"?魔芋—药性植物,正是由于人们对于降糖、降脂的迫切需求,作为一种健康保健食品,逐步走上了百姓的餐桌。——魔芋究竟为何物?——到底是什么成分,使之越来越受到营养
梁丹[3]（2017）在《马铃薯燕麦薄饼的加工工艺研究》文中研究表明马铃薯燕麦薄饼是山西省忻州地区的一种小吃,是以马铃薯和燕麦为主要原料,添加一些辅料而制成。本研究参照传统马铃薯燕麦薄饼的做法,在此基础上进行配方和工艺的优化,获得了一种全新的产品,为传统马铃薯燕麦薄饼的工业化生产提供理论依据。本研究试验结果如下:1.分别以新鲜马铃薯和马铃薯全粉为原料制作马铃薯燕麦薄饼,以感官评分为指标,结果为用马铃薯全粉制作的马铃薯燕麦薄饼的感官评分要高于用新鲜马铃薯制作的马铃薯燕麦薄饼。因此,确定选择马铃薯全粉为主要原料;2.以水和马铃薯全粉的比例、燕麦粉的用量、食盐的添加量、奶粉的添加量为单因素进行试验,选取水和马铃薯全粉的比例、燕麦粉的用量、食盐的添加量为变量进行响应面试验,最终确定马铃薯燕麦薄饼的基础配方为:水和马铃薯全粉的比例为4:1,燕麦粉的用量为30%（按马铃薯泥的量为100%）,食盐的添加量为1.4%,奶粉的添加量为9%。3.以马铃薯燕麦薄饼的厚度、焙烤温度、焙烤时间为单因素进行试验,并选取这3个因素进行响应面试验,最终确定马铃薯燕麦薄饼的加工工艺参数为:厚度2mm,焙烤温度200℃,焙烤时间15min。4.通过单因素试验和正交试验得出两种口味的马铃薯燕麦薄饼调味料的配比。香葱芝麻味马铃薯燕麦薄饼调味料为花椒粉0.8%,葱花4%,白芝麻2%。生姜红糖味马铃薯燕麦薄饼调味料为食盐0.4%,红糖6%,生姜汁和水比例为0.6:3.4。
王延群[4]（2015）在《多渣食物保健康》文中认为多渣食物指膳食纤维含量丰富的食物。膳食纤维是由许多葡萄糖分子组合而成的多糖,是植物细胞壁的主要成分。人类消化道没有水解这类多糖的酶,所以膳食纤维进入人体内不能被消化吸收、产生能量。膳食纤维进入肠道,遇水膨胀,形成网状结构,像海绵那样吸附肠道内过多的脂肪和糖,然后随大便排出体外;纤维素使肠蠕动增快,废物通过肠道的时间缩短,脂肪、糖、有毒物质和致癌物质
蔡卫超[5]（2014）在《柑橘皮二次利用技术研究》文中研究表明柑橘皮提取果胶和橙皮苷后会产生大量的残渣，其中含有大量的有用成分，如果不加以利用不仅造成资源浪费，而且对环境产生污染，对其深入研究和开发具有经济和社会双重效益。本研究旨在利用提取果胶和橙皮苷后剩余的橘皮残渣提取膳食纤维和制备酒精，实现柑橘皮的二次利用，以期实现柑橘产业经济效益最大化。首先，对膳食纤维提取工艺进行了研究，开发了碱浸泡、酸水解、H2O2脱色三步处理工艺。并在单因素实验的基础上，通过正交试验进行工艺优化，结果表明，膳食纤维最佳提取工艺条件是：（1）碱浸泡：NaOH浓度0.25mol/L、碱浸泡温度50℃、碱浸泡时间1.0h、料液比1:15（g/mL）；（2）酸水解：pH为2、酸水解温度60℃、酸水解时间1.0h、固液比1:20（g/mL）；（3）脱色：H2O2浓度为4%、脱色温度60℃、脱色时间3h、pH值为9。在该条件下，不溶性膳食纤维产率为65.98%，提取率高达92.86%，产品颜色为乳白色。达到二级大豆膳食纤维的质量要求。其次，探讨了橘皮残渣酶水解糖化的工艺条件。采用纤维素酶对橘皮残渣进行酶水解，通过单因素实验研究了酶用量、固液比、pH、酶水解温度、酶水解时间对酶水解的影响。以此为基础，设计了一个L9（34）正交实验，结果表明酶水解糖化最优条件是：酶用量为1/50（g/g）、固液比1:30（g/mL）、pH为5.0、酶水解温度50℃。在该条件下，还原性糖产率达到69.48%。最后，研究了以橘皮残渣为原料生产乙醇的发酵工艺条件。选择安琪干酵母、丹宝利干酵母和英联马利干酵母作为发酵菌种，并对三种菌种的发酵性能进行了对比，选择丹宝利干酵母作为出发菌种。在单因素实验的基础上，通过正交优化了橘皮残渣酶水解糖化液制备乙醇的发酵条件，结果表明，在接种量为1%、发酵时间24h、pH为5.0、发酵温度27℃的条件下，乙醇产率达到15.43%。
史军[6]（2014）在《芹菜 杀精利器还是保健福星?》文中进行了进一步梳理芹菜是一种非常常见的蔬菜,有些爱美女士认为芹菜可以"清血液、润肠道、美容养颜",有瘦身功效;而对于男性,却有芹菜杀精的说法时不时在网上流传。芹菜,究竟让人爱还是恨?1芹菜杀精吗?关于芹菜杀精,我真的有几分
李华鑫[7]（2012）在《柠檬膳食纤维的制备及其性质的研究》文中研究说明四川是柠檬大省，目前柠檬除鲜销外，还有若干柠檬加工企业生产柠檬油、柠檬汁、柠檬干片等产品，柠檬在加工后约产生40%～50%的皮渣，大部分作为垃圾，未加以合理利用，不仅造成资源极大浪费，而且污染了环境。本研究以柠檬皮渣为原料制备膳食纤维，通过测定柠檬膳食纤维的总膳食纤维（Total dietary fiber，简称TDF）、可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber，简称SDF）、不溶性膳食纤维（Insoluble dietaryfiber，简称IDF）、持水力（Water holding capacity，简称WHC）、持油力（Oil holdingcapacity，简称OHC）、吸水膨胀能力（Swelling capacity，简称SWC）、粘度、白度、葡萄糖透析延迟指数（Glucose dialysis retardation index,简称GDRI）、阳离子交换能力、总黄酮和维生素C（简称Vc）的含量来筛选出最佳的制备工艺；并考察柠檬膳食纤维在面包中的应用效果。主要结论如下：1.柠檬膳食纤维制备的工艺条件与预处理工艺、干燥方式、产品细度、浸提工艺等多种因素有关，各因素不同则所制备的膳食纤维性质也不同，具体体现为：1.1预处理工艺对柠檬膳食纤维成分和理化指标的影响：原料热烫后进行流动水冷却可制备SDF含量较高，持水力、膨胀力、粘度、白度、葡萄糖透析延迟指数均较好的柠檬膳食纤维产品；而用温水洗涤所制备的柠檬膳食纤维TDF和IDF含量均较高，且可显着改善产品的持油力、白度、持水力、膨胀力；而不经任何处理直接进行干燥所制备的柠檬膳食纤维总黄酮和Vc含量均较高，且阳离子交换能力较好。1.2干燥方式对柠檬膳食纤维成分和理化指标的影响：采用冻干方式制备的柠檬膳食纤维TDF、SDF、总黄酮和Vc含量均较高，且持油力、粘度、白度、葡萄糖透析延迟能力和阳离子交换能力均较好；若强调产品的高IDF和高持水力时，可采用60℃的热风干燥方式。1.3产品细度对柠檬膳食纤维理化指标的影响：如需制备持水力、持油力和膨胀力均较高的柠檬膳食纤维，则选取产品粒度为16目～30目；如需制备粘度、白度、葡萄糖透析延迟能力和阳离子交换能力均较好的柠檬膳食纤维，则选取产品为80目筛下物。1.4浸提工艺对柠檬膳食纤维成分的影响：如需制备总黄酮和Vc含量均较高，持油性较好的产品，可采用用等体积的水在室温下浸提1min后再进行冷冻干燥的方式制备；如需制备持水力和粘度均较好的产品可采用等体积的水在60℃浸提90min再进行热风干燥的方式制备；采用等体积的95%乙醇在60℃浸提90min再进行冷冻干燥的方式制备的柠檬膳食纤维TDF、IDF和SDF的含量均较高，且其膨胀力、粘度、白度、葡萄糖透析延迟能力和阳离子交换能力均较好。1.5将预处理工艺、浸提工艺和干燥方式相结合筛选出柠檬膳食纤维的最佳制备工艺，最终确定结果为：柠檬膳食纤维的最佳制备工艺应根据所需要的指标不同而定，如需制备持油力较好，总黄酮和Vc含量均较高的产品，其最佳制备工艺为在室温下用等体积的水浸提1min然后进行冷冻干燥；如需制备TDF、SDF和IDF含量较高，且持水力、粘度、白度、葡萄糖透析延迟指数和阳离子交换能力均较好的产品其最佳制备工艺为用等体积的95%乙醇在60℃浸提90min然后进行冷冻干燥；如需制备膨胀力较好的产品其最佳制备工艺为经过热烫处理后再用等体积的95%乙醇在60℃浸提90min然后进行冷冻干燥。2.适量柠檬膳食纤维的添加可改善面包的品质：2.1将柠檬膳食纤维合理的添加到面包中，不仅可以改善面包的外观形态、口味，还可以改善面包的硬度、弹性、黏聚性、胶着性、咀嚼性和回复性。2.2柠檬膳食纤维的添加量为1%时面包不仅产出率比较高、口感柔软、有筋道、不黏牙，而且可以有效的抑制面包的老化，延长面包的保质期。
赵凯[8]（2010）在《浅析魔芋在减肥中的作用》文中认为社会物资文明的发展,人民的生活水平的提高,使人民生活的膳食模式也随之变化。结果造成肥胖者的数量不断增加。肥胖不仅影响人体的形态美,造成心理负担,而且直接威胁着人类的健康。减肥成了人民生活关注的共同问题,各种减肥的广告活跃在市场上。近年来人们对魔芋进行了研究,以挖掘出魔芋的潜能。魔芋的营养成分有利于减肥者更健康的减肥,本文试图分析魔芋的营养成分和生化性质,探究魔芋在减肥中的作用。
吴苗,于艳杰,王月玲[9]（2010）在《心脑血管疾病的预防》文中认为 1 心脑血管疾病的危害据世界心脏联盟统计,全世界范围内每死亡3人就有1人的死因是心血管病症。心血管疾病的危害无年龄、身份、地域之分,已成为威胁人类健康的"第一杀手"。2 心脑血管病预防的意义
余勇[10]（2009）在《自然、健康 喝粗粮饮料》文中指出随着生活水平的提高,人们对食品的精细化和营养程度要求逐步提高,而粗粮、膳食纤维、维生素及微量元素严重摄入不足,导致出现的"肥胖"、"三高"、"便秘"等病症普遍发生,已经引起了众多人群的重视。
二、“膳食纤维”是“富贵病”的克星（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、“膳食纤维”是“富贵病”的克星（论文提纲范文）
（1）含燕麦膳食纤维酸奶的研制（论文提纲范文）
| 摘要 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 膳食纤维 |
| 1.1.1 膳食纤维简介 |
| 1.1.2 膳食纤维的研究现状 |
| 1.2 酸乳 |
| 1.2.1 酸乳简介 |
| 1.2.2 酸乳的研究现状 |
| 1.3 燕麦 |
| 1.4 膳食纤维乳制品 |
| 1.4.1 膳食纤维乳制品简介 |
| 1.4.2 膳食纤维乳制品的研究现状 |
| 1.5 研究的目的意义及内容 |
| 1.5.1 研究的目的意义 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第二章 膳食纤维原料选用与熟化处理 |
| 2.1 试验材料与方法 |
| 2.1.1 材料与设备 |
| 2.1.1.1 材料 |
| 2.1.1.2 仪器设备 |
| 2.1.2 试验方法 |
| 2.1.2.1 原料营养成分的分析 |
| 2.1.2.2 燕麦麸皮熟化灭酶方式的试验 |
| 2.1.2.3 燕麦麸皮的熟化及粉碎处理 |
| 2.1.3 测定方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 不同原料的主要营养成分对比 |
| 2.2.2 燕麦麸皮的熟化灭酶方式对比 |
| 2.2.2.1 水煮熟化灭酶对燕麦麸皮的影响 |
| 2.2.2.2 干热熟化灭酶对燕麦麸皮的影响 |
| 2.2.2.3 微波熟化灭酶对燕麦麸皮的影响 |
| 2.2.2.4 三种熟化灭酶方式的对比 |
| 2.2.3 燕麦麸皮的焙烤熟化与粉碎处理 |
| 2.2.3.1 焙烤条件对燕麦麸皮的影响 |
| 2.2.3.2 粉碎条件对燕麦麸皮的影响 |
| 2.3 小结 |
| 第三章 含燕麦膳食纤维酸奶所用菌种的活化与驯化 |
| 3.1 试验材料与方法 |
| 3.1.1 材料与设备 |
| 3.1.1.1 材料 |
| 3.1.1.2 菌种 |
| 3.1.1.3 仪器设备 |
| 3.1.2 试验方法 |
| 3.1.2.1 菌种的活化 |
| 3.1.2.2 菌种的驯化 |
| 3.1.2.3 驯化前后单一菌种的发酵效果对比 |
| 3.1.2.4 菌种比例的确定 |
| 3.1.3 测定方法 |
| 3.1.3.1 酸度的测定 |
| 3.1.3.2 pH的测定 |
| 3.1.3.3 感官评价 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 菌种的驯化 |
| 3.2.1.1 驯化对菌种凝固时间的影响 |
| 3.2.1.2 驯化对菌种pH的影响 |
| 3.2.1.3 驯化对菌种酸度的影响 |
| 3.2.1.4 单一菌种的驯化结果对比 |
| 3.2.2 驯化前后单一菌种发酵效果对比 |
| 3.2.3 菌种比例的确定 |
| 3.3 小结 |
| 第四章 含燕麦膳食纤维酸奶加工工艺研究 |
| 4.1 材料与仪器设备 |
| 4.1.1 试验材料 |
| 4.1.2 菌种 |
| 4.1.3 仪器设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 含燕麦膳食纤维酸奶的加工工艺流程与操作要点 |
| 4.2.2 影响含燕麦膳食纤维酸奶的因素对比 |
| 4.2.2.1 燕麦麸粉的添加量对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.2.2 燕麦麸粉的目数对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.2.3 白砂糖的添加量对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.2.4 菌种的接种量对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.3 优化含燕麦膳食纤维酸奶的加工工艺研究 |
| 4.2.4 不同稳定剂对含燕麦膳食纤维酸奶的影响 |
| 4.2.4.1 卡拉胶对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.4.2 瓜尔豆胶对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.4.3 黄原胶对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.4.4 CMC对酸奶复配品质的影响 |
| 4.2.4.5 单硬脂酸甘油酯对复配酸奶品质的影响 |
| 4.2.5 复配稳定剂对含燕麦膳食纤维酸奶的影响 |
| 4.2.6 测定方法 |
| 4.2.6.1 持水力的测定 |
| 4.2.6.2 酸度及pH的测定 |
| 4.2.6.3 粘度的测定 |
| 4.2.6.4 感官评价 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 影响含燕麦膳食纤维酸奶的因素对比 |
| 4.3.1.1 燕麦麸粉的添加量对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.1.2 燕麦麸粉的目数对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.1.3 白砂糖的添加量对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.1.4 菌种的接种量对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.2 优化含燕麦膳食纤维酸奶的加工工艺研究 |
| 4.3.3 不同稳定剂对含燕麦膳食纤维酸奶的影响 |
| 4.3.3.1 卡拉胶对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.3.2 瓜尔豆胶对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.3.3 黄原胶对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.3.4 CMC对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.3.5 单硬脂酸甘油酯对复配酸奶品质的影响 |
| 4.3.3.6 稳定剂的筛选结果对比 |
| 4.3.4 复配稳定剂对含燕麦膳食纤维酸奶的影响 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 结论 |
| 参考文献 |
| Abstract |
| 致谢 |
（2）魔芋——“魔力十足“的慢病克星（论文提纲范文）
| 一、高血脂克星 |
| 二、血糖稳定剂 |
| 三、减肥促排便 |
| 1、2000克温水加50克魔芋粉, 不停搅拌, 隔水加热至80-90度, 十五分钟后关火, 下碱水 (内含5克食用碱) , 搅匀, 盖上锅盖, 开火蒸20分钟后即可。2、取出时, 用刀切开, 中心不发粘就是好了。 |
| 2、取出时, 用刀切开, 中心不发粘就是好了。切块放入水中保存, 水中略加醋, 去除碱味。 |
| 钟, 魔芋豆腐会变成很有韧性, 有嚼劲同时碱味也完全消除了。可以根据不同需求切片、切条、切丝食用。 |
（3）马铃薯燕麦薄饼的加工工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| 第一章 绪论 |
| 1 我国马铃薯的种植现状及发展趋势 |
| 2 马铃薯的营养成分及保健作用 |
| 2.1 马铃薯的营养成分 |
| 2.2 马铃薯的保健功能 |
| 3 马铃薯全粉研究现状 |
| 4 燕麦的营养成分及保健作用 |
| 4.1 燕麦的营养成分 |
| 4.2 燕麦的保健功能 |
| 4.3 燕麦的加工研究现状 |
| 5 立题依据 |
| 6 研究目的及意义 |
| 7 研究的内容及方法 |
| 第二章 马铃薯燕麦薄饼基础配方的研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料与主要仪器 |
| 1.2 工艺流程与操作要点 |
| 1.3 研究内容与方法 |
| 1.4 产品评价与测定方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 马铃薯全粉和燕麦粉的主要成分测定结果 |
| 2.2 新鲜马铃薯和马铃薯全粉的选择结果 |
| 2.3 水和马铃薯全粉的比例变化对马铃薯燕麦薄饼的影响 |
| 2.4 燕麦粉的用量对马铃薯燕麦薄饼的影响 |
| 2.5 食盐的添加量对马铃薯燕麦薄饼的影响 |
| 2.6 奶粉的添加量对马铃薯燕麦薄饼的影响 |
| 2.7 响应面优化试验结果 |
| 2.8 马铃薯燕麦薄饼理化指标的测定结果 |
| 3 本章小结 |
| 第三章 马铃薯燕麦薄饼加工工艺参数研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料与主要仪器 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.3 产品评价与测定方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同厚度对马铃薯燕麦薄饼的影响 |
| 2.2 不同焙烤温度对马铃薯燕麦薄饼的影响 |
| 2.3 不同焙烤时间对马铃薯燕麦薄饼的影响 |
| 2.4 响应面优化试验结果 |
| 3 本章小结 |
| 第四章 马铃薯燕麦薄饼的调味试验 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料与主要仪器 |
| 1.2 试验内容与方法 |
| 1.3 产品评价与测定方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 香葱芝麻味马铃薯燕麦薄饼试验结果与分析 |
| 2.2 生姜红糖味马铃薯燕麦薄饼试验的结果与分析 |
| 3 本章小结 |
| 第五章 讨论与结论 |
| 1 讨论 |
| 1.1 影响质构仪测定马铃薯燕麦薄饼质构特性的因素 |
| 1.2 马铃薯燕麦薄饼表面起泡问题 |
| 1.3 原料差异问题 |
| 1.4 创新点 |
| 1.5 进一步研究方向 |
| 2 结论 |
| 参考文献 |
| Abstract |
| 致谢 |
（4）多渣食物保健康（论文提纲范文）
| 膳食纤维排行榜 |
| 友情提示 |
（5）柑橘皮二次利用技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 问题的提出 |
| 1.2 膳食纤维概述 |
| 1.2.1 膳食纤维的概念 |
| 1.2.2 膳食纤维的化学组成与分类 |
| 1.2.3 膳食纤维的生理功效 |
| 1.2.4 柑橘皮渣制备膳食纤维国内外研究现状 |
| 1.3 纤维素乙醇概述 |
| 1.3.1 发展纤维素乙醇的意义 |
| 1.3.2 燃料乙醇糖化工艺的研究进展 |
| 1.3.3 燃料乙醇的发酵工艺研究进展 |
| 1.3.4 柑橘皮生产燃料乙醇研究现状 |
| 1.4 本论文的立题依据与研究思路 |
| 1.4.1 立题依据 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 2 膳食纤维制备工艺研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验原料及仪器 |
| 2.2.1 实验原料 |
| 2.2.2 主要试剂 |
| 2.2.3 实验仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 膳食纤维制备工艺 |
| 2.3.2 分析测定方法 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 碱浸泡实验 |
| 2.4.2 酸水解实验 |
| 2.4.3 膳食纤维脱色正交实验 |
| 2.4.4 提取膳食纤维最佳工艺条件的验证实验 |
| 2.4.5 膳食纤维产品性能测试 |
| 3 酶水解工艺研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验原料及仪器 |
| 3.2.1 实验原料 |
| 3.2.2 主要试剂 |
| 3.2.3 实验仪器 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 酶水解糖化工艺流程 |
| 3.3.2 DNS法测定还原性糖含量 |
| 3.3.3 还原糖产率计算公式 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 酶水解糖化单因素实验 |
| 3.4.2 酶水解糖化正交实验 |
| 4 乙醇生产工艺研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验原料及仪器 |
| 4.2.1 实验原料 |
| 4.2.2 主要试剂 |
| 4.2.3 实验仪器 |
| 4.2.4 培养基 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 燃料乙醇生产工艺流程 |
| 4.3.2 残还原糖含量的测定 |
| 4.3.3 乙醇含量的测定 |
| 4.4 菌种的筛选 |
| 4.4.1 干酵母的活化 |
| 4.4.2 种子液的制备 |
| 4.4.3 发酵性能的比较 |
| 4.5 结果与分析 |
| 4.5.1 发酵单因素实验 |
| 4.5.2 发酵正交实验 |
| 5 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新 |
| 5.3 展望及进一步研究 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| A. 作者在攻读学位期间取得的科研成果 |
（6）芹菜 杀精利器还是保健福星?（论文提纲范文）
| 1芹菜杀精吗? |
| 2癌细胞的克星? |
| 3健康利器靠谱吗? |
（7）柠檬膳食纤维的制备及其性质的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 创新点描述 |
| 缩略词 |
| 1 综述 |
| 1.1 膳食纤维的概念 |
| 1.2 膳食纤维的物理特性 |
| 1.3 膳食纤维的生理功能 |
| 1.4 膳食纤维的测定方法及研究进展 |
| 1.5 膳食纤维在食品工业上的应用 |
| 2 引言 |
| 2.1 本课题研究背景和立题依据 |
| 2.2 本课题的研究目的和意义 |
| 2.3 本课题的主要研究内容及技术路线 |
| 3 柠檬膳食纤维成分的研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.3 结果 |
| 3.4 小结 |
| 4 柠檬膳食纤维理化指标的研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.4 小结 |
| 5 柠檬膳食纤维最佳制备工艺的研究 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料和方法 |
| 5.3 结果与讨论 |
| 5.4 小结 |
| 6 柠檬膳食纤维在面包中的应用 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 材料与方法 |
| 6.3 结果 |
| 6.4 小结 |
| 全文总结 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 |
| 致谢 |
（8）浅析魔芋在减肥中的作用（论文提纲范文）
| 一、前言 |
| 二、研究对象和方法 |
| 1、研究对象 |
| 2、研究方法 |
| 三、分析和结果 |
| 1、肥胖症与危害 |
| 2、魔芋的营养 |
| 3、魔芋减肥中的机理以及保健作用 |
（10）自然、健康 喝粗粮饮料（论文提纲范文）
| “多喝粗粮, 早喝粗粮” |
| “黄金饮品”——玉米饮料 |
| “食不厌粗”——燕麦饮料 |
| Tips |
四、“膳食纤维”是“富贵病”的克星（论文参考文献）
- [1]含燕麦膳食纤维酸奶的研制[D]. 吴赟靓. 山西农业大学, 2018(06)
- [2]魔芋——“魔力十足“的慢病克星[J]. 李群. 养生大世界, 2018(03)
- [3]马铃薯燕麦薄饼的加工工艺研究[D]. 梁丹. 山西农业大学, 2017(01)
- [4]多渣食物保健康[J]. 王延群. 烹调知识, 2015(11)
- [5]柑橘皮二次利用技术研究[D]. 蔡卫超. 重庆大学, 2014(04)
- [6]芹菜 杀精利器还是保健福星?[J]. 史军. 饮食科学, 2014(09)
- [7]柠檬膳食纤维的制备及其性质的研究[D]. 李华鑫. 西华大学, 2012(02)
- [8]浅析魔芋在减肥中的作用[J]. 赵凯. 青春岁月, 2010(22)
- [9]心脑血管疾病的预防[J]. 吴苗,于艳杰,王月玲. 内蒙古中医药, 2010(19)
- [10]自然、健康 喝粗粮饮料[J]. 余勇. 环境, 2009(12)